四川辣椒油的做法，四川辣椒油怎么做好吃？

四川油泼辣子正宗做法

油泼辣子的做法：步骤把三种形态的辣椒和十三香、孜然粉、花椒粉、白芝麻铺入碗底。放油前先放一大勺高度白酒增香。放凉油，边搅拌边加盐。八角、桂皮、花椒和香叶泡水备用。

待油温降到140度时，倒入辣子面里。在这之前，把辣子面和熟白芝麻混合均匀。爱吃的就多放点都行。50克只是个大概的量，依照个人喜好添加。

做油泼辣椒，还有一步很重要，就是油温要掌握好，油要分多次加入，辣椒油做好后盖上盖子焖一晚上，这样可以使香料的香味和辣椒充分地融合在一起，做出来的辣椒油香味浓郁，又香又好吃。

将辣椒干用剪刀剪成段，与花椒一同放入料理机中搅碎，倒入碗中。上面放入白芝麻、熟花生碎、盐，搅拌匀。锅置火上，倒入植物油。

正宗川味油泼辣子做法？食材：辣椒干10克，花椒1克，脱皮白芝麻5克，熟花生碎5克、植物油100毫升，醋2滴，盐1克 将辣椒干用剪刀剪成段，与花椒一同放入料理机中搅碎，倒入碗中。

大蒜用刀按扁切几下，然后捣碎备用。西红柿去皮切碎，青红辣椒切圈，香菜切碎，蒜苗青叶和根分开放，十三香粉放入辣椒面中搅拌匀，鸡蛋打散备用。烧油，浇入辣子中烧油泼辣子，倒入油快速搅匀，撒入白芝麻搅匀。

四川红油怎么做?

炸红油：将油倒入不锈钢容器中，凉到五成热，约130℃，倒入1/3的辣椒面；油温降至4成热，约110℃，再下1/3的辣椒面和白芝麻；当油温降至3成热，约90℃，下入最后1/3的辣椒面，搅拌均匀，让油和辣椒充分融合。

红油制作有几种方法，最简单的是把油烧热，直接浇到辣椒面中，泡到油凉以后过滤出来就是红油了。再一个复杂的方法就是使用香料和带有芳香特质的原料来熬，这样做的红油不仅仅红、辣，还有增加菜肴味道、香气的作用。

待油温降至5-6成时，开始第二次淋油；油温降至4-5成时，淋入剩下的热油；如果盆中泡沫较多，可以用小勺子稍稍打一下，也可不用理它，静置几小时后会自动消失。

低油温： 也就是油温在120度左右的时候，将油倒入辣椒面中，用低油温炸辣椒面的主要目的就是两个，一个是炼制红油的颜色，一个就是提升红油的辣度，如果是某些喜欢吃辣的地区，那么做红油低油温就很关键了。

朝天椒的干辣椒放在锅内干炒(或者是放在灶边慢慢炕)直至辣椒干脆。在石臼里舂碎。装在钵钵内(放入少许食盐)。菜油(调合油)烧至八成热。离火晾凉一会 把热油倒入装舂好的辣椒面的钵钵里。

朝天椒、二荆条、泰辣泡水6小时，洗净剪段。朝天椒、二荆条、泰辣打成较粗的粉末，分别盛放，加水润湿。坐锅起油，菜籽油中火炼熟，离火将油温降至3成热。

如何炸辣椒油能让辣椒不太辣

不辣的红甜椒4个，小辣椒7个，切成小块。用搅拌机搅碎倒入锅中。倒入两瓶海天黄豆酱，三勺糖，一点水。煮沸，不停地翻炒至浓稠收汁。放凉后加入剁碎的蒜头，搅拌均匀。

方法一：炒椒前用热水焯一下，它是不辣的，就是我们常说的辣。方法二：在炒辣椒之前，先把它们放入盐中稍微腌3~5分钟，干了也可以腌几分钟，其他调料根据个人喜好放。

方法与“辣椒油”老兄如出一辙，只是先把水与油和大量辣椒一起下锅，不放花椒，加盖慢火熬，不要揭盖，待吱吱啦啦响过，于无声处开锅盖，将辣椒炸酥即可。加水可浸出辣椒的红色素，降低油温，使辣椒油味浓。

接着就把准备好的香料下入锅内，尽量让香料在油中多浸炸一会，把香料的香味激发出来，香味出来后就把所有的香料捞出不要。

先将辣椒碎放入想要盛辣子的器具中。2开火，放锅，根据辣椒多少在锅中放油。在油烧至七十熟时放入花椒，大料适量，待花椒，大料炸出香味，变色后将其捞出，注意不要大火以免炸糊。

正宗四川辣椒油的配方

辣椒油的配方一 配料：干辣椒、混合油、清水。干辣椒：小红尖椒。混合油：比例为一小碗花生油配两汤匙香油。

步骤一：准备原材料。步骤二：花椒、孜然、八角、香叶放入搅碎机搅碎，倒入辣椒粉中。步骤三：倒入白芝麻搅匀。步骤四：锅中加油，油温六七热即可，倒入辣椒粉中迅速搅均匀。步骤五：加入盐、胡椒粉、鸡粉调味。

辣椒油的做法：要想做出来的辣椒油要怎么做才又红又香但不辣，首先选取 用什么样的辣椒就很重要。

四川辣椒油做法

辣椒油的做法：要想做出来的辣椒油要怎么做才又红又香但不辣，首先选取 用什么样的辣椒就很重要。

浓烟时将锅从火上撤离，约凉3min左右，将沥干水的干辣椒倒入锅内，用筷子翻动，使其受热均匀。等油凉后，捞出辣椒，剩下 的油即为辣椒油。

烧一锅热油(油要冒烟)，关火，静置3分钟。之后将热油都倒入配好的辣椒粉里，边倒边用筷子搅拌辣椒粉，一定要均匀。油宁多勿少，制作完后应完全淹没辣椒粉。

在这里呢分享一个四川油泼辣椒的教程： 材料：辣椒粉，辣椒面，白芝麻，盐，鸡精，十三香。葱姜蒜，洋葱，芹菜，香菜，八角，桂皮，香叶，草果，小茴香，山奈，白蔻。